Нежные домашние батоны: секреты идеального хлеба

Эти домашние батоны покорят сердца своим золотистым хрустом и мягкой, легкой текстурой. Они просто идеально подходят для того, чтобы откусить их, мять в руках и наслаждаться с холодным молоком, создавая ощущение настоящего уюта.

Ингредиенты

• 550 г пшеничной хлебопекарной муки
• 2,5 ч. ложки быстрых дрожжей
• 1,5 стакана теплой воды
• 1 ст. ложка соли

Процесс приготовления

Начните с того, что в большой миске объедините 400 г муки, соль и дрожжи. Затем аккуратно залейте все теплой водой и перемешайте, пока не получится липкое тесто. Главное не переборщить с перемешиванием.

Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и дайте ему подниматься в течение 210 часов. Оптимально оставить тесто на ночь это придаст ему насыщенный вкус и легкость. Важно, чтобы тесто не просто подошло, а выкисало, чтобы получить тот самый хлебный аромат.

Подготовьте рабочую поверхность, слегка посыпав ее мукой. Смочите руки и положите тесто на поверхность, формируя круглую буханку или делите на 2-3 небольшие. Не вымешивайте и не обминайте тесто слишком сильно.

Затем аккуратно перенесите тесто на пергаментную бумагу, слегка присыпьте мукой и сделайте несколько неглубоких надрезов ножом для хлеба. Оставьте его на 2030 минут для отдыха.

Тем временем разогрейте духовку до 230 C. Поместите в нее камень для выпечки, перевернутую сковороду или пиццерийный камень, чтобы они хорошо прогрелись.

После этого переложите тесто на горячую поверхность и для создания хрустящей корочки добавьте стакан горячей воды в кастрюлю или несколько кубиков льда на дно духовки.

Выпекайте батоны в течение 2530 минут до появления золотистой корочки. После выпекания дайте им полностью остыть на решетке не менее 30 минут перед нарезкой и подачей.