Луковый суп — это настоящее волшебство, созданное из простых ингредиентов: лука, наваристого бульона и аппетитных гренок. Эта кулинарная классика позволяет сделать из доступных продуктов поистине изысканное блюдо.
По словам шеф-повара московского ресторана «Brasserie Мост», создание этого супа восходит к легендам о французском короле, оставшемся без еды. Смешав то, что нашел на кухне — шампанское и лук, он создал этот простой, но изысканный рецепт, который стал любимым во всей Франции.
Ингредиенты для наслаждения
Приготовление супа в домашних условиях не требует сложных манипуляций, однако важно запастись терпением. Для 4 порций подойдет 1.5 кг молодого репчатого лука, который стоит нарезать кольцами. Старый лук может испортить текстуру супа, так что свежесть — ключ к успеху.
Не забудьте про 50 грамм чеснока и 10 грамм тимьяна, которые добавят аромата. Заметим, что в ресторане готовятся большие объемы, и профессиональные кухонные техники позволяют варить суп несколько часов, добиваясь идеальной карамелизации лука.
Этапы приготовления
- Обжарка лука: Разделите лук на порции по 500 г и обжаривайте до золотистого цвета, не забывая мешать. Главная задача — избежать пригорания, чтобы не получить горький вкус.
- Добавление ингредиентов: После обжарки лука добавьте чеснок и остальные специи. Затем, влейте 100 мл коньяка — это усилит вкус, а для аромата можно даже поджечь алкоголь.
- Готовим бульон: В завершение добавьте 1 литр говяжьего бульона, подрегулируйте консистенцию по своему вкусу и оставьте на час тушиться.
По прошествии времени, чтобы достичь идеальной текстуры, дайте супу настояться пару часов.
Гренки можно подготовить из вчерашнего хлеба и подать их в момент подачи супа. Положите сверху тертый сыр и отправьте в разогретую духовку до образования нежной корочки.
Луковый суп станет отличным легким ужином или сытным обедом в холодный зимний день, а его насыщенный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана.
