Кабачковая икра: вкус лета даже зимой

21 февраля 2026, 08:08

Овощи могут поразить своим вкусом, если подойти к приготовлению с душой. Рецепт домашней кабачковой икры не только согреет в зимние вечера, но и станет настоящим находкой для любителей домашних заготовок. Эта закуска заменит магазинные варианты и украсит любой стол!

История и традиции

Кабачковая икра известна многим с детства. Её корни уходят в советское время, когда женщины искали способы хранения урожая кабачков. Рецепт, утверждённый ГОСТом, позволял создать нежную закуску, подходящую как для салата, так и для намазки на хлеб. С течением времени появилось множество вариаций: некоторые добавляют больше моркови, чтобы добиться сладости, другие томатную пасту для насыщенного вкуса. Главное остаётся неизменным икра должна быть нежной и ароматной.

Преимущества домашнего приготовления

Многие предпочтут делать кабачковую икру самостоятельно, чтобы удивить своих близких натуральной закуской. Домашняя икра существенно превосходит свою магазинную аналог контроль над качеством ингредиентов делает её вкус более насыщенным. Благодаря простоте рецепта и доступности овощей, икорку можно готовить хоть каждый месяц или сохранить на зиму.

Для особого вкуса можно добавить свежие травы или острый перец!

Необходимые ингредиенты

  • Кабачки 1,5 кг
  • Лук 2 шт.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Помидоры 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Душистый перец 6 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Уксус 9% 1 ст.л.
  • Растительное масло 100 мл
  • Соль и чёрный перец по вкусу

Шаги приготовления

  • Обжарить нарезанный кубиками лук в глубокой сковороде на растительном масле, пока он не станет прозрачным.
  • Натереть морковь и добавить к луку, обжаривать около пяти минут до мягкости.
  • Добавить нарезанные помидоры, душистый перец и лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
  • Кабачки нарезать и добавить к овощам, тушить до мягкости под крышкой.
  • Ввести чеснок и томатную пасту, тушить ещё пять минут.
  • Пробить массу блендером до однородной консистенции. Довести до кипения, добавив сахар и уксус.
  • Разлить по стерилизованным банкам, закрутить и оставить остывать.

    • Попробуйте различные добавки, как болгарский или острый перец для усиления вкуса. Свежая зелень придаст ей особый аромат укроп или базилик сделают ваше блюдо уникальным.

    Кабачковая икра это не просто зимняя заготовка, а символ домашнего уюта. Удачи в приготовлении!

    Источник: Вкусно Вкусно
    Больше новостей на Donpizzalio.ru