Разбираемся с японскими традициями в ресторане
Японская кухня славится своим разнообразием и продуманными традициями, но многие из нас всё еще допустим ошибки, которые мешают в полной мере насладиться этим искусством. Научившись правильно есть суши, рамен и сашими, можно не только понятнее оценить их вкус, но и избежать неловких моментов за столом.
Мы обратились к опытным специалистам в области японской кухни, чтобы выяснить, какие ошибки чаще всего делают гурманы. Вот что они нам рассказали.
Неправильное использование осибори
Олег Шин, шеф-повар ресторана, объясняет, что осибори, влажное полотенце, подают для протирания рук. Этот простой ритуал символизирует очищение от негативной энергии и показывает ваше уважение к собеседнику. Протирать лицо или посуду — плохо, верните полотенце на специальную подставку после использования.
Стеснение есть суши руками
Олег Шин подчеркивает, что в Японии суши исторически ели руками. Если вы не уверены в своих навыках палочек, лучше воспользуйтесь руками, чем вилкой, так как это может разрушить структуру суши и испортить удовольствие от еды.
Неправильное заправление соусом и порядок подачи
Михаил Самонов говорит о том, что соевый соус нужно использовать с умом. Неправильная подача может испортить даже самое качественное блюдо. Например, лучше всего макать суши со стороны рыбы, поскольку именно правильный вареный рис ценится в японских суши больше всего. Научитесь есть суши в правильном порядке: начинать с легких, животных видов рыбы и переходить к более жирным, таким как тунцовый.
Ошибки в использовании васаби и имбиря
Олег Шин и Кобаяси Кацухико уточняют, что васаби лучше добавлять в суши, чем смешивать с соевым соусом. Имбирь, в свою очередь, не должен быть приправой, а служит очистителем рецепторов между разными блюдами.
