Зефир, о котором пойдет речь, наполнен осенними ароматами. Это отличный способ создать атмосферу уюта и провести время в дружеской компании за чашкой чая, сообщает СБОРНАЯ СОЛЯНКА.
Любители домашних сладостей, это ваш шанс! Представляем интересный рецепт, который обязательно стоит попробовать. Уверены, что у вас все получится!
Ингредиенты для зефира
- 200 г тыквенного пюре
- 35 мл растворимого кофе
- 100 г сахара
- 100 г воды
- Специи: 2 г имбиря и корицы
- 9 г агар-агара
- Щепотка лимонной кислоты
- 70 г яичного белка
- Дополнительные 100 г сахара для взбивания
Как приготовить зефир
В первую очередь, в сотейник с толстым дном влить тыквенное пюре, воду, растворимый кофе, агар, сахар и специи. Тщательно перемешать венчиком.
Доведите смесь на среднем огне до кипения. После закипания варить, помешивая, 4-5 минут, чтобы сироп стал более однородным и густым.
В отдельно взбитой чаше смешайте белок с лимонной кислотой. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно добавляя сахар. Как только масса достигнет устойчивых пиков, аккуратно влейте приготовленный сироп тонкой струйкой — в это время она должна быть плотной и начать обматываться на венчик.
Не переохлаждайте массу: агар начинает стабилизироваться при 40°C. Готовую смесь переложите в кондитерский мешок и отсадите на пергамент. Оставьте зефир для стабилизации на 8-12 часов.
После этого склейте зефир попарно и обваляйте в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. Добавить немного какао-порошка для разнообразия — на ваше усмотрение.
Наслаждайтесь уютным чаепитием с новыми сладостями!
Если этот рецепт вам понравится, не забудьте сохранить его для следующего приготовления!
