Тайская кухня — одна из самых популярных в мире, и её уникальность можно объяснить через четыре основных вкуса. Эти компоненты формируют характер блюд, от пикантного том яма до традиционного десерта с манго и клейким рисом.
В этой статье начинается цикл «Вкус одной страны», который начнётся с Таиланда, затем продолжится Грецией, а дальше — всё зависит от ваших пожеланий. В конце статьи представлен рецепт аутентичного Пад-тая от шефа из Бангкока.
Формирование тайской кухни
Тайская кухня — это результат многовекового смешения культур, миграций и климатических условий. Традиции Китая, Индии и даже арабских стран органично переплетаются с уникальными местными особенностями.
На севере и в центре страны доминируют мягкие и ароматные блюда, тогда как юг радует более острыми и насыщенными вкусами. Уличная еда в Таиланде готовится буквально на глазах у покупателей, что позволяет сохранить оригинальные ароматы и свежесть ингредиентов.
Четыре ключевых ингредиента тайской кухни
- Рыбный соус: Невозможно представить тайскую кухню без этого соуса, который придаёт блюдам изысканную глубину вкуса. Он используется практически во всех блюдах — от салатов до супов.
- Лайм: Обогащает блюда кислой свежестью, добавляет яркость супам и соусам, делая вкус более выразительным.
- Пальмовый сахар: Тёплая сладость, которая гармонично сочетается с другими ингредиентами. Он добавляется в разнообразные блюда и десерты.
- Чили: Острота, которая становится частью общего вкусового баланса. В тайской кухне часто используются разные виды чили, как свежие, так и сушёные.
Топ-5 знаменитых блюд Таиланда
Рецепт Пад Тай
Пора попробовать приготовить Пад Тай по аутентичному рецепту от шефа из Бангкока. Итак, займёмся приготовлением.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- 2 крупные креветки
- 65 г рисовой лапши
- 80 г проростков фасоли
- 40 г тофу
- 10 г китайского лука
- 15 г сладкой маринованной редьки
- 15 г жареного арахиса
- 1 яйцо
- 60 мл воды
- 45 мл растительного масла
Соус:
- 30 г пальмового сахара
- 20 мл рыбного соуса
- 24 г пасты из тамаринда
Приготовление:
Подавайте с лаймом и различными приправами на выбор. Приятного аппетита!
