Составление новогоднего меню — это целое искусство, и красная рыба, хоть и популярна, часто подается довольно банально: просто нарезанные ломтики на тарелке. Вкусовые качества, конечно, на высоте, но к праздничной атмосфере это не всегда добавляет. Чтобы удивить гостей, стоит попробовать представить рыбу в новом свете, создавая визуальные «гастрономические шедевры». Ниже предложены пять изысканных блюд из красной рыбы, которые можно подготовить заранее и которые украсит любой стол, пишет Дзен-канал "Ем, как живу".
1. Свекольный гравлакс «Новогодние рубины»
Это интересный вариант классического гравлакса, придающий лососю необычный вид и вкус. Секрет в использовании тертой свеклы.
- Филе лосося (700–800 г) кладут в форму кожей вниз.
- Смешивают тертую свеклу, крупную соль, сахар, перец, лимонную цедру и укроп.
- Этой смесью плотно покрывают рыбу, накрывают пленкой и убирают в холодильник на 36-48 часов, регулярно переворачивая.
- Перед подачей убираются остатки свекольной смеси и нарезается на тонкие ломтики.
Подается с черным хлебом, блинчиками или крем-сыром — выглядит просто великолепно.
2. Террин из лосося со сливочным сыром и зеленью
Эта презентабельная закуска станет настоящей изюминкой стола. Достаточно красиво нарезать на ломтики, чтобы поразить гостей.
- Слабоосоленный или отварной лосось (около 400 г) нарезается кубиками.
- Желатин (10 г) растворяется в теплых сливках и смешивается с крем-сыром (250–300 г), лимонным соком и зеленью.
- К массе добавляется лосось, после чего состав укладывается в форму и убирается в холодильник минимум на 4 часа.
Перед сервировкой террина переворачивают и подают с крекерами и лимоном.
3. Мусс из красной рыбы в тарталетках
Это идеальная закуска для фуршета, которая отразит ваш кулинарный талант в каждом укусе. Смешивают слабосолёный лосось (200 г) с крем-сыром (150 г), лимонным соком и зеленью, взбивают с небольшим количеством сливок и заполняют тарталетки, декорируя каперсами или микрозеленью.
Эти простые и стильные блюда гарантированно добавят праздничного настроения к любому столу.
