Мясная сборная солянка — это не просто суп, это настоящее кулинарное произведение искусства, в котором каждый ингредиент имеет значение. Густая, насыщенная и ароматная, она идеально подходит для завершения зимнего уикенда или в качестве легкого обеда. Все, что нужно для ее приготовления — это разнообразные виды мясных продуктов, ароматные специи и немного терпения.
Идеальные ингредиенты для насыщенного вкуса
- Говяжьи ребрышки: 300 г
- Мясные деликатесы: 300 г (ветчина, буженина, сырокопченая колбаса)
- Картофель: 3 шт.
- Репчатый лук: 1 шт.
- Соленые огурцы: 4 шт. + 200 мл рассола
- Маслины: 100 г
- Томатная паста: 100 г
- Сливочное масло: 50 г
- Вода: 1,5 л
- Лимон: Половина
- Сахар: 1 ч. л.
- Соль и перец: по вкусу
- Лавровый лист и зелень: для украшения
Этапы приготовления: от бульона до подачи
Для начала подготовьте ароматный бульон. В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды, бросьте в нее говяжьи ребрышки и варите на медленном огне в течение 40-50 минут. Затем достаньте ребрышки и отделите мясо от костей, нарезав его кубиками. Процедите бульон.
На следующем этапе займитесь зажаркой. Обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавьте натертые соленые огурцы и тушите в течение 4–5 минут. Затем вмешайте томатную пасту и немного сахара, чтобы смягчить кислинку.
Параллельно нарежьте мясные деликатесы и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки. В это время очистите и нарежьте картофель кубиками и добавьте его в бульон. Варите 10-12 минут, чтобы картофель стал мягким, но не разварился.
После этого соедините бульон с зажаркой и мясом, добавьте маслины, лавровый лист и немного огуречного рассола. Последнее касается соков лимона и по желанию можно добавить немного лимонного сока за пару минут до готовности.
Подавайте солянку горячей, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона. Для большей выразительности добавьте ложечку сметаны по желанию.
