Восхитительное блюдо стамбульской кухни – баклажаны по-стамбульски – готовится просто и быстро, но радует своим непревзойденным вкусом. Рецепт взят из уникальной кулинарной книги, где собраны как традиционные, так и менее известные рецепты. Секреты приготовления этого блюда помогут перевести вашу обычную трапезу в мир восточной гастрономии!
Ингредиенты для чудесного угощения
Для подготовки этого блюда понадобятся:
- 3-4 баклажана;
- 300 г шампиньонов;
- 50-70 г сыра (по вкусу);
- петрушка;
- 1 средняя луковица;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу.
Этапы приготовления
Начнем с того, что баклажаны нужно предварительно отварить в соленой воде. На 2 литра воды добавляется столовая ложка соли. Баклажаны опускаются в кипящую воду и варятся 5-7 минут до тех пор, пока они не станут мягкими, но не переваренными.
Как только баклажаны готовы, их необходимо вынуть из воды и дать остыть на тарелке. В это время можно заняться начинкой. Грибы нарезаются, лук и чеснок мелко рубятся, а сыр натирается на крупной терке.
Баклажаны разрезаются вдоль пополам, а мякоть аккуратно извлекается, чтобы получились лодочки. Важно не испортить форму. Извлеченную мякоть также мелко нарезаем. На сковороде разогревается немного растительного масла, после чего добавляются лук и обжариваются до прозрачности.
Далее в сковороду помещаются грибы, которые жарятся до испарения жидкости. Как только сок полностью уходит, добавляется нарезанная мякоть баклажанов и продолжает готовиться еще несколько минут. Не забудьте на этом этапе добавить соль и пряности по вкусу.
Запекание и подача
Готовую начинку нужно соединить с рубленой петрушкой и натертым сыром. Лодочки из баклажанов заполняются начинкой, которая должна быть довольно плотной. Сверху можно посыпать дополнительным сыром для аромата и хрустящей корочки.
Противень ставится в разогретую до 180°С духовку и запекается всего 10-15 минут. Это блюдо отлично подается как в горячем, так и в холодном виде и станет изюминкой любого стола. Не упустите шанс порадовать себя и близких восхитительной закуской с турецким колоритом!
