Мука — это основополагающий ингредиент в мире выпечки, от качества которого зависят не только текстура, но и вкус готового блюда. Несмотря на обилие различных марок на полках магазинов, исследования Роскачества показали, что не все бренды достойны доверия.
Результаты проверки
Проанализировав образцы муки высшего сорта из 12 регионов страны, Роскачество охватило около 75% российского рынка. В большинстве случаев образцы оказались безопасными, и многие из них даже вплотную приблизились к получению Знака качества. Однако более 10% брендов допустили серьезные нарушения.
- У муки марок «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3» обнаружены ошибки в маркировке содержания углеводов.
- У «Рязаночки» выявлено несоответствие уровня клейковины, что, хотя и не делает продукт опасным, может негативно сказаться на конечном результате.
Положительная динамика
Ситуация на рынке муки значительно улучшилась по сравнению с 2016 годом, когда треть образцов не прошла тесты на безопасность. Тогда в муке находили споры картофельной палочки, заразившей многие партии. Сегодня, благодаря строгому контролю и улучшению качества, процент не соответствующих стандартам значительно снизился. Тем не менее, внимание к выбору муки всё еще важно.
Лидеры среди брендов
Среди наиболее рекомендованных производителей выделились бренды «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл». Эти марки не только отвечают всем необходимым требованиям, но и проходят регулярные аудиты для получения Знака качества. Проверяются все аспекты производства: от исходных материалов до стадии упаковки.
Правильный выбор муки позволяет избежать неприятных сюрпризов и помогает добиться наилучшего результата при выпечке. Незначительные отклонения в характеристиках могут оказать сильное влияние на финальный продукт, и именно поэтому важно быть внимательным при выборе муки для своих кулинарных шедевров.
