Как правильно пожарить картошку: секреты хрустящей корочки

16 февраля 2026, 10:27

Жареная картошка это не просто гарнир, а настоящая классика, к которой возвращаются в любой компании. Но как добиться той самой хрустящей корочки, как в детстве? Многие сталкиваются с проблемой: вместо золотистых брусочков получается мягкое и слипшееся блюдо. Главное знать несколько простых правил.

Выбор картофеля и его подготовка

Чтобы картошка была идеальной, важно выбрать правильный сорт. Для жарки лучше использовать картофель с высоким содержанием крахмала. Он должен быть плотным, а мякоть желтоватой. Вот несколько сортов, которые подойдут:

  • Гала
  • Скарб
  • Адретта
  • Журавинка
  • Синеглазка

Перед жаркой картошку следует нарезать на брусочки толщиной около 1 см и замочить в холодной воде на 10-15 минут. Это поможет удалить лишний крахмал, что способствует образованию хрустящей корочки.

Техника жарки: что важно знать

Основной ошибкой многих является жарка на недостаточно разогретом масле. При этом картошка начинает тушиться, а не жариться. Вот как это правильно делать:

  • Налить 34 столовые ложки масла, чтобы дно сковороды было полностью покрыто, но без луж.
  • Разогреть сковороду до появления легкого дымка. Можно проверить это крошкой картошки она должна зашипеть при контакте с маслом.
  • Выкладывать картошку в один слой и не мешать в течение 45 минут, чтобы образовалась корочка.

    • Не стоит добавлять соль сразу, это приведет к тому, что картошка станет мягкой. Лучше посолить ближе к концу жарки.

    Дополнения к жареной картошке

    Жареная картошка сама по себе великолепна, но есть множество добавок, которые могут украсить это блюдо:

    • Жареный лук
    • Грибы
    • Зелень с чесноком
    • Сметана

    Правильная жарка картошки это искусство, требующее терпения и внимания к деталям. Главное верить в результат и само блюдо, ведь только тогда оно получится идеальным.

    Источник: Кулинарный беспредел
    Больше новостей на Donpizzalio.ru