С морозными днями приходит время теплых, сытных супов, способных согреть душу и тело. Рассольник с перловкой – это универсальная заготовка, которая станет незаменимым блюдом в холодное время года. Сочные огурцы, нежные томаты, хрустящие овощи и питательная перловка превращаются в готовый полуфабрикат, который остается лишь разогреть. Ключ к гармоничному вкусу – это правильно подготовленные ингредиенты.
Ингредиенты для 12-14 полулитровых банок
- 3 кг свежих огурцов (без горечи и плотные)
- 1,5 кг мясистых помидоров
- 1 кг лука репчатого
- 1 кг моркови
- 500 г перловой крупы
- 2 ст. л. соли (без горки)
- 4 ст. л. сахара
- 120 мл уксуса 9%
- 0,5 л воды
- 100 мл растительного масла
Шаги по приготовлению заготовки
1. Подготовка овощей
Огурцы нарезаются кубиками или натираются на терке, чтобы выделить сок. Лук мелко шинкуется, а морковь натирается на крупной терке. Помидоры следует очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком, а затем нарезать или перемолоть в мясорубке для создания более нежной текстуры.
2. Сборка рассольника
В глубокой кастрюле температура увеличивается. Сначала помещаются томаты вместе с водой, солью, сахаром и маслом, доводя до легкого кипения. После этого добавляются огурцы, лук, морковь и промытая перловка, перемешивая согласно вашему предпочтению по консистенции, интенсивно или аккуратно.
3. Варка и консервация
Нагревайте смесь на среднем огне в течение 20 минут после закипания, периодически помешивая. Затем влить уксус и готовить еще 10 минут. Наконец, горячую массу нужно распределить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном и укрыть пледом на 12–24 часа для завершения процесса.
Рассольник можно дополнить отварным картофелем, зеленью или ложкой сметаны перед подачей на стол. Это обеспечит отличный баланс кислоты и солености, а также превратит каждую порцию в домашний уют.
