Свинина Чар Сиу: Погружение в мир азиатской гастрономии

Свинина Чар Сиу, запеченная с изысканными специями, представляет собой отличный пример азиатской кулинарной традиции. Бадьян, специя, широко известная в России как добавка к напиткам, на самом деле обладает множеством кулинарных применений. Например, вьетнамцы любят добавлять его в говяжьи супы, тогда как индонезийская кухня использует его в соусах. В Китае же бадьян входит в состав утиного заливного и даже в знаменитый суп из акульих плавников, что делает его уникальным ингредиентом.

Вес готового блюда: 800 г (на 2 порции)

Время приготовления: 30-35 мин.

Ингредиенты

• 350 г стейков свиной шеи
• 100 г замороженной длинной стручковой фасоли
• 150 г риса басмати
• 2 ч. л. лукового порошка
• 20 мл соевого соуса
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 15 г соуса хойсин
• 0.5 ч. л. молотого бадьяна
• 1 ч. л. смеси из 5 китайских специй
• 10 г кукурузного крахмала
• 10 г кунжутного масла
• 5 г сахарного песка
• 1 зубчик чеснока
• 10 мл рисового соуса мирин
• 1-2 веточки зеленого лука
• 1 лист пергамента

Приготовление

Шаг 1: Разогрейте духовку до 200C. Мелко нарежьте зубчик чеснока. В глубокой сковороде соедините луковый и чесночный порошки, бадьян, китайские специи, сахар, соус хойсин, соевый соус, кунжутное масло, мирин и крахмал. Прогрейте на медленном огне до появления аромата и загустения, примерно 1-2 минуты.

Шаг 2: На свинине сделайте сетчатые надрезы. Обмажьте мясо подготовленной глазурью. Застелите противень пергаментом и выложите на него мясо, запекайте в духовке 20-25 минут. В это время подготавливаем рис: кипятим 1,5 литра воды, добавляем рис, солим и варим на среднем огне 10-12 минут, после чего откидываем на дуршлаг и промываем теплой водой. Одновременно закипятите 1 литр воды, опустите в нее фасоль и держите 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг.

Шаг 3: Мелко нарежьте зеленый лук. Подавайте свинину с рисом и фасолью сразу же, пока блюдо горячее.

Приятного аппетита!