Приближается время зимних заготовок, и рецепты салатов из свежих овощей становятся все более актуальными. Одним из лучших вариантов является салат «Огородник», который сочетает в себе простоту и богатство вкусов. Этот салат станет идеальным дополнением к любому столу, а его приготовление не требует особых усилий.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления салата потребуется собрать следующие компоненты:
- Капуста – 1 кг;
- Морковь – 500 г;
- Репчатый лук – 500 г;
- Свежие огурцы – 500 г;
- Болгарский перец (разные цвета) – 250 г;
- Чеснок – 1 головка.
Кроме того, для создания маринада понадобятся:
- Растительное масло – 125 мл;
- Уксус 9% – 180 мл;
- Сахар – 125 г;
- Соль – 1 ст. ложка;
- Паприка – 0,5 ч. ложки.
Пошаговое руководство по приготовлению
Начинать процесс приготовления стоит с подготовки овощей. Капусту следует нарезать и поместить в большую кастрюлю. Репчатый лук очищают, промывают и нарезают четверть кольцами, после чего добавляют к капусте.
Болгарский перец чистят от семян и нарезают тонкой соломкой, а затем отправляют в ту же кастрюлю. Необходимо также натереть морковь на крупной терке и добавить ее к остальным овощам. Свежие огурцы нарезаются полукольцами и добавляются в смесь.
Чеснок натирается на мелкой терке и вливается в овощную массу. Далее, в кастрюлю добавляют соль, сахар, паприку, растительное масло и уксус. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить настояться на два часа, что позволит овощам выделить сок и приобрести насыщенный вкус.
Консервируем салат
По истечении указанного времени, овощи будут готовы для консервирования. Банки необходимо заранее простерилизовать. Сначала наполнить их подготовленным салатом, а затем закрыть стерилизованными крышками. Для стерилизации банок следует разместить их в кастрюле с горячей водой, где они должны кипеть на медленном огне в течение 15-20 минут.
Когда процесс завершится, банки нужно аккуратно достать, закатать крышками и оставить охолонуднть, перевернув их вниз дном. Хранить такие заготовки рекомендуется в темном, прохладном месте, чтобы сохранить их свежесть как можно дольше.
В конечном итоге салат «Огородник» точно придется по вкусу всем, кто ценит домашние консервации. Эта заготовка поможет сохранить летние вкусы даже в холодную пору, добавляя разнообразие и полезные вещества в рацион.
