Кабачки, вновь пришедшие в сезон, часто становятся источником сомнений на кухне. Многие не знают, что еще можно из них приготовить, кроме жареных блюд. В этом рецепте предлагается оригинальный способ – запечь кабачки в духовке по французскому рецепту, который удивит и порадует!
Пикантные овощные закуски – основа средиземноморской кухни. Это блюдо носит поэтичное название Nuages de Courgettes или, в переводе, облака из кабачков.
В отличие от традиционных жареных оладий, эти кабачковые деликатесы представляют собой легкие и воздушные угощения, запеченные в духовке.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка (примерно 400 г)
- 2 яичных белка (или 1 целое яйцо для менее воздушной текстуры)
- 50 г муки
- 30 г тертого сыра
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный или раздавленный)
- 1 ст. ложка рубленой свежей петрушки (или зеленого лука)
- 1 ч. ложка соли
- щепотка черного перца
Подготовка и приготовление
1. Подготовка кабачков: Тщательно вымойте кабачки и натрите их на мелкой терке. Поместите натертые кабачки в дуршлаг, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы отцеживать лишнюю влагу. После этого отожмите их для удаления воды.
2. Приготовление теста: В большой миске смешайте кабачки с чесноком, петрушкой, тертым сыром и мукой, добавьте соль и перец. В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивой пенки и аккуратно вмешайте их в кабачковую массу.
3. Формирование и запекание: Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте формочки для кексов (или противень) небольшим количеством масла. Наполните формочки тестом, заполняя их на две трети, чтобы кексы могли подняться. Выпекайте в течение 15-20 минут до золотистой корочки.
4. Подача: Дайте кексам немного остыть, затем аккуратно извлеките их из форм. Подайте теплые, полив йогуртовым соусом из натурального йогурта с лимоном и зеленью. Отлично дополните подачу помидорами черри и оливками, а для настоящей изысканности не забудьте про охлажденное белое вино.
Наслаждайтесь легкостью и вкусом этих кабачковых облаков!
