Творожная пасха «Нежность» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция, которую принято подавать в компании с куличом. Обычно верхушку кулича срезают и нарезают кружочками, а на них щедро намазывают ароматную творожную массу. На протяжении веков форма пасхи символизировала Гроб Господень, и исторически её готовили в деревянных формочках. Существует несколько видов пасхи: сырная, вареная и запеченная. Для сырной рецептуры ингредиенты смешивают до однородной массы, вареную обрабатывают на паровой бане или на медленном огне, а запеченная готовится в духовке.
Общее время приготовления: 30-35 минут. Вес готового блюда на 6 персон — 680 г.
Ингредиенты
- 400 г творога 9%
- 50 г сметаны 20%
- 100 мл сливок 33%
- 60 г сливочного масла
- 15 г сахара с натуральной ванилью
- 3 куриных яйца
- 120 г апельсиновых цукатов
- 40 г сушеной клюквы
- 90 г обычного сахара
- 1 форма для пасхи
- 1 марля
- 3 резинки
- 50 г белых шоколадных капель
- 2 г розового красителя
- 3 г перламутрового воздушного риса
- 2 драже миндаля в шоколадной глазури
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Аккуратно отделить белки от желтков. Взбить желтки с творогом, сметаной, сливками, сливочным маслом и обоими видами сахара до однородной консистенции.
Шаг 2: Переложить смесь в сотейник и готовить на медленном огне, помешивая, до появления первых пузырьков (примерно 4-5 минут). Полученная масса должна напоминать очень жидкую сметану. Не доводить до кипения. После этого пробить блендером до гладкости.
Шаг 3: Мелко нарезать цукаты, добавить к творожной массе вместе с клюквой, перемешать и оставить остывать.
Шаг 4: Собрать форму для пасхи, завернув марлю в три слоя и смочив её водой. Наполнить форму творожной массой, закрыть блюдцем, поставить груз и убрать в холодильник на 12 часов.
Шаг 5: Перед подачей растопить белый шоколад, добавляя по капле розовый краситель до нужного цвета. Украсить пасху растопленным шоколадом, драже и посыпкой.
Готово! Пора удивить гостей и порадовать себя вкусом этой удивительной творожной пасхи.
