Ощутимая красота на тарелке появляется тогда, когда простые ингредиенты встречаются с ритмом местной земли. В Аджарии ореховая паста становится центральной нотой закуски, а овощи, выращенные рядом, наполняют блюдо свежестью и характером. Так рождается пхали, где каждый шарик будто маленькое сокровище.
Где живут вкусы
В этом варианте пхали сочетаются грецкие орехи, зелень и овощи, заправляемые уксусами и пряностями. Важное место занимает свежий шпинат и кинза, которые приглушают тяжесть орехов, добавляя зелёную ауру и лёгкость во вкусе.
Путь к готовой закуске
Бланшированные листья шпината соединяют с орехами, а запечённые баклажаны и свёкла добавляют глубину и цвет. Слои повторяются трижды, чтобы каждый шарик получил баланс текстур и оттенков. Остывшие шарики украшаются гранатовыми зернами, что добавляет свежую кислинку и блеск на тарелке.
Завершающее наблюдение
Гармония земли и солнца, зимой и летом, нашла свое выражение в простоте ингредиентов и аккуратной подаче. Пхали остаётся не только вкусной закуской, но и поводом замедлиться и увидеть, как обычное превращается в нечто особенное.
