Супы-пюре становятся настоящим спасением в холодные дни, наполняя дом теплом и уютом. Особенно, когда речь идет о нежном овощном супе с шампиньонами, который порадует вас своим вкусом и аппетитным ароматом. Этот рецепт идеально подходит для осеннего времени, когда хочется чего-то легкого, но сытного.
Ингредиенты
- Кабачок — 1/2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зеленый горошек — 1 банка
- Молоко — 250-300 мл
- Шампиньоны — 150-200 г
- Зелень — для украшения
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — 15-20 г
- Сушеная копченая паприка — щепотка
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление супа-пюре
Первый шаг — подготовка овощей. Кабачок нужно нарезать на небольшие кусочки, такие же манипуляции проделываются с репчатым луком и морковкой. Все ингредиенты аккуратно укладываются на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. Овощи тушатся на среднем огне около 15-20 минут, до мягкости.
Пока овощи готовятся, стоит заняться шампиньонами. Их очищают и нарезают, а затем обжаривают на отдельной сковороде с добавлением щепотки копченой паприки и сливочного масла. Это придаст грибам особый аромат.
Когда овощи достаточно остынут, их стоит перенести в чашу блендера вместе с зеленым горошком (не забудьте оставить немного для украшения). Измельчите все до однородной массы. Полученное пюре перелейте в кастрюлю, добавьте молоко и приправьте по вкусу солью и специями. На среднем огне доведите смесь до кипения, после чего уменьшите нагрев и оставьте на 2-3 минуты.
Подача
Готовый суп-пюре разливают по тарелкам, сверху укладываются обжаренные шампиньоны и украшается свежей зеленью и горошком. Это великолепное сочетание аромата и вкуса не оставит никого равнодушным. Такой суп — отличный выбор для уютного семейного ужина или встречи с друзьями. Наслаждайтесь каждым глотком!
